Աշխատանքային ընթացքը.
1, վակուում. վակուումային խցիկի փակ կափարիչ, վակուումային պոմպի աշխատանք, վակուումային խցիկը սկսեց մղել վակուումը, վակուումը տոպրակի մեջ միևնույն ժամանակ, վակուումաչափի ցուցիչը բարձրանում է՝ հասնելով գնահատված վակուումին (կառավարվում է ISJ-ի ժամանակային ռելեով) վակուումային պոմպը մինչև դադարեցնել աշխատանքը, վակուումային դադարեցնել: Վակուումային աշխատանքին զուգահեռ, երկկողմանի եռակողմ էլեկտրամագնիսական փականի IDT-ի աշխատանքը, ջերմամեկուսիչ գազախցիկի վակուումը, ջերմային սեղմման շրջանակը տեղում պահվում է:
2, ջերմային կնքում. IDT ընդմիջում, արտաքին մթնոլորտը իր վերին օդի մուտքով ջերմամեկուսիչ գազի խցիկի միջոցով, վակուումային խցիկի օգտագործումը ջերմամեկուսիչ գազի խցիկի միջև ճնշման տարբերությամբ, ջերմային կնքման գազի պալատի փչովի ընդլայնում, այնպես, որ ջերմային սեղմեք շրջանակը ներքև, սեղմեք պարկի բերանը; միևնույն ժամանակ, ջերմային կնքման տրանսֆորմատորը աշխատում է, սկսում կնքումը; միևնույն ժամանակ աշխատում է ժամանակային ռելե 2SJ, գործողությունից մի քանի վայրկյան հետո, ջերմային կնքման ավարտը։
3, ետ դեպի օդ. երկկողմանի երկկողմանի էլեկտրամագնիսական փականի 2DT անցում, մթնոլորտը վակուումային խցիկի մեջ, վակուումաչափի ցուցիչը վերադարձնում է զրոյի, տաք սեղմման շրջանակը ապավինում է զսպանակային վերակայմանը, վակուումային խցիկի բաց կափարիչը:
Գործողության մեխանիզմ.
Վակուումային փաթեթավորման հիմնական գործառույթը թթվածնացումն է, սննդամթերքի փչացումը կանխելու համար, սկզբունքը համեմատաբար պարզ է, տոպրակի մեջ թթվածինը և սննդի բջիջները հեռացնելն է, որպեսզի միկրոօրգանիզմները կորցնեն իրենց կենսամիջավայրը: Փորձերը ցույց են տալիս, որ երբ տոպրակում թթվածնի կոնցենտրացիան 1%-ից պակաս է, միկրոօրգանիզմների աճի և վերարտադրության արագությունը կտրուկ կնվազի, երբ թթվածնի կոնցենտրացիան 0,5%-ից պակաս է, միկրոօրգանիզմների մեծ մասը կկանխվի և կդադարի վերարտադրվել: (Ծանոթագրություն. վակուումային փաթեթավորումը չի կարող արգելակել սննդամթերքի վատթարացման և գունաթափման հետևանքով առաջացած անաէրոբ բակտերիաների և ֆերմենտային ռեակցիայի վերարտադրությունը, ուստի այն պետք է զուգակցվի այլ օժանդակ մեթոդների հետ, ինչպիսիք են սառեցումը, արագ սառեցումը, ջրազրկելը, բարձր ջերմաստիճանի մանրէազերծումը, ճառագայթումը: մանրէազերծում, միկրոալիքային վառարանում մանրէազերծում, աղի թթու և այլն: