1. Մսաղաց
Մսաղացը կտոր-կտոր միսը մանրացնելու մեքենա է։ Այն երշիկեղենի մշակման համար անհրաժեշտ մեքենա է։ Մսաղացից արդյունահանվող միսը կարող է վերացնել տարբեր տեսակի հում մսի թերությունները, տարբեր փափկությունն ու կարծրությունը, մկանային մանրաթելերի տարբեր հաստությունը, որպեսզի երշիկի հումքը լինի միատեսակ և դրա արտադրանքի որակն ապահովելու կարևոր միջոցները:
Մսաղացի կառուցվածքը կազմված է պտուտակից, դանակից, ծակ ափսեից (մաղի ափսե) և սովորաբար օգտագործում է 3 փուլով մսաղաց: Այսպես կոչված 3 փուլը վերաբերում է մսին երեք անցքերի միջով՝ տարբեր բացված թիթեղներով, և երեք անցքերի միջև տեղադրված են դանակների երկու հավաքածու։ Ընդհանուր օգտագործվող մսաղացն է՝ տրամագիծը 130մմ պտուտակի արագությունը՝ 150~500r/min, մսի մշակման քանակը՝ 20~600kg/h: Գործելուց առաջ ուշադրություն դարձրեք ստուգելուն. մեքենան չպետք է լինի թուլացած և բացեր, անցքի ափսեը և դանակի տեղադրման դիրքը հարմար են, իսկ պտտման արագությունը կայուն է: Ամենակարևորը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, դա շփման ջերմության պատճառով մսի ջերմաստիճանը չբարձրացնելուց և ձանձրալի դանակների պատճառով միսը մածուկի վերածելուց խուսափելն է։
2. Կտրող մեքենա
Կտրող մեքենան նրբերշիկի մշակման անփոխարինելի մեքենաներից է։ Գոյություն ունեն 20 կգ տարողությամբ մանր կտրող մեքենաներ մինչև 500 կգ տարողությամբ խոշոր կտրող մեքենաներ, իսկ վակուումային պայմաններում կտրող մեքենաները կոչվում են վակուումային կտրող մեքենաներ։
Կտրման գործընթացը մեծ ազդեցություն ունի արտադրանքի կպչունության վերահսկման վրա, ուստի այն պահանջում է հմուտ գործողություն: Այսինքն՝ կտրատելը նշանակում է, որ մսաղացն օգտագործվի միսը աղալու համար, այնուհետև մանրացնել՝ մսի բաղադրությունից, որպեսզի կպչուն բաղադրիչները տեղումներ լինեն, միսն ու միսը կպչեն: Հետեւաբար, դանակը պետք է սուր պահել: Կտրող մեքենայի կառուցվածքը հետևյալն է. պտտվող սեղանը պտտվում է որոշակի արագությամբ, իսկ կտրող դանակը (3-ից 8 հատ) ափսեի վրա ուղիղ անկյունով պտտվում է որոշակի արագությամբ: Կան բազմաթիվ տեսակի կտրող մեքենաներ, և դանակի արագությունը տարբեր է՝ սկսած ծայրահեղ ցածր արագությամբ կտրող մեքենայից՝ հարյուրավոր պտույտներ րոպեում մինչև գերբարձր արագությամբ 5000 ռ/րոպե կտրող մեքենա, որը կարելի է ընտրել ըստ կարիքների: Մանրացնելը միսը կտրատելու գործընթաց է՝ միաժամանակ ավելացնելով համեմունքներ, համեմունքներ և այլ հավելումներ և դրանք հավասարապես խառնել: Բայց պտտման արագությունը, կտրելու ժամանակը, հումքը և այլն, կտրելու արդյունքները նույնպես տարբեր են, ուստի ուշադրություն դարձրեք ավելացված սառույցի և ճարպի քանակին, որպեսզի ապահովեք մանրացման որակը:
Կլզման մեքենան օգտագործվում է մսի միջուկը պատյանների մեջ լցնելու համար, որը բաժանված է երեք ձևի՝ օդաճնշական, հիդրավլիկ և էլեկտրական կլիզմա։ Ըստ վակուումային, քանակական, այն կարելի է բաժանել վակուումային քանակական, ոչ վակուումային քանակական կլիզմայի և ընդհանուր կլիզմայի։ Բացի այդ, կա վակուումային շարունակական լրացման քանակական կապակցման մեքենա, լիցքավորումից մինչև կապակցում շարունակաբար իրականացվում է, ինչը կարող է մեծապես բարելավել արտադրական հզորությունը:
Օդաճնշական կլիզմա առաջանում է օդի ճնշմամբ, շրջանաձև մխոցի վերին մասում փոքր անցք կա, որտեղ տեղադրված է լցոնման վարդակը, իսկ սեղմված օդով շարժվող մխոցն օգտագործվում է մխոցի ստորին մասում, իսկ մխոցը. մղվում է օդի ճնշման միջով, որպեսզի քամվի մսի միջուկը և լցնի պատյանը: Բացի այդ, պատյանների տեսակների շարունակական աճով, հատկապես արհեստական պատյանների նոր տեսակների մշակմամբ, ավելանում են նաև դրանց աջակցող կլիզմա մեքենաների տեսակները։ Օրինակ՝ ցելյուլոզային պատյանների օգտագործումը, լցոնման գործողությունը շատ պարզ է, ոչ մի մարդու ձեռք չի կարող ինքնաբերաբար լցվել, ժամում կարող է լցնել 1400~1600 կգ Ֆրանկֆուրտյան երշիկ և գրիչ երշիկ և այլն։
4.Saline ներարկման մեքենա
Նախկինում կարծրացման մեթոդը հաճախ եղել է չոր հալեցումը (քսել մսի մակերևույթին հարդարող նյութը) և թաց կարծրացման մեթոդը (ներդնել կարծրացման լուծույթի մեջ), սակայն ամրացնող նյութը որոշակի ժամանակ պահանջել է մսի կենտրոնական մաս թափանցելու համար։ միսը, և բուժիչ նյութի ներթափանցումը շատ անհավասար էր:
Վերոնշյալ խնդիրները լուծելու համար հում մսի մեջ ներարկվում է կարծրացնող լուծույթ, որը ոչ միայն կրճատում է պինդացման ժամանակը, այլև հավասարաչափ բաշխում է հալեցնող պատրաստուկը: Աղի ներարկման մեքենայի կառուցվածքը հետևյալն է. թթու հեղուկը պահեստավորման բաքի մեջ, թթու հեղուկը ներարկման ասեղի մեջ՝ ճնշելով պահեստային բաքը, հում միսը փոխանցվում է չժանգոտվող պողպատից փոխակրիչով, վերին մասում կան տասնյակ ներարկման ասեղներ: մասը, ներարկման ասեղի վեր ու վար շարժման միջոցով (րոպեում վեր ու վար շարժում 5 ~ 120 անգամ), թթու հեղուկը քանակական, միատեսակ և շարունակական ներարկում է հում մսի մեջ:
5, պտտվող մեքենա
Գլանաձև հունցող մեքենաների երկու տեսակ կա՝ մեկը Tumbler է, մյուսը՝ մերսող մեքենա:
Թմբուկի ռուլետ հունցող մեքենա. նրա ձևը պառկած թմբուկ է, թմբուկը հագեցած է միսով, որը պետք է փաթաթել աղի լուծույթի ներարկումից հետո, քանի որ թմբուկը պտտվում է, միսը թմբուկի մեջ պտտվում է վերև վար, այնպես, որ միսը հարվածում է միմյանց: , որպեսզի հասնենք մերսման նպատակին: Գլանաձև հունցող մեքենա. ներքեւ, շփում միմյանց հետ եւ դառնալ հանգիստ: Գլանաձև հունցող մեքենայի և աղի ներարկման մեքենայի համադրությունը կարող է արագացնել աղի ներարկման ներթափանցումը մսի մեջ: Կրճատեք ամրացման ժամանակը և հարթեցրեք ամրացումը: Միևնույն ժամանակ, գլանվածքը և հունցումը կարող են նաև արդյունահանել աղի մեջ լուծվող սպիտակուցներ՝ բարձրացնելու կպչունությունը, բարելավելու արտադրանքի կտրող հատկությունները և բարձրացնել ջրի պահպանումը:
6. Բլենդեր
Մեքենա՝ աղացած միսը, համեմունքները և այլ հավելումներ խառնելու և խառնելու համար։ Սեղմված խոզապուխտի արտադրության մեջ օգտագործվում է մսի կտորները խառնելու և միսը խտացնելու համար (աղացած միս), իսկ նրբերշիկի արտադրության մեջ՝ հում մսի միջուկներն ու հավելումները խառնելու համար։ Որպեսզի խառնելիս մսի միջուկի օդային պղպջակները հեռացնելու համար հաճախ օգտագործում ենք վակուումային հարիչ։
7, սառեցված միս կտրող մեքենա
Սառեցված միս կտրող մեքենան հատուկ օգտագործվում է սառեցված միսը կտրելու համար։ Քանի որ մեքենան կարող է կտրել սառեցված միսը պահանջվող չափի մեջ, այն և՛ տնտեսական է, և՛ սանիտարական և ողջունվում է օգտագործողների կողմից:
8. Խորանատուփ մեքենա
Միս, ձուկ կամ խոզի ճարպի մեքենա կտրելու համար մեքենան կարող է կտրել քառակուսի 4 ~ 100 մմ չափս, հատկապես չոր երշիկի արտադրության մեջ, այն սովորաբար օգտագործվում է ճարպային խոզը կտրատելու համար:
Հրապարակման ժամանակը՝ Փետրվար-27-2024