Մսաղացների աշխատանքի սկզբունքը և կիրառումը

Մսաղացը մեքենա է, որը մենք հաճախ օգտագործում ենք մեր առօրյայում, երշիկեղենի վերամշակման գործարանում, մեծ մսաղացը երշիկեղենի լցոնման հիմնական գործիքների արտադրությունն է, մեծ ռեստորանում կամ հյուրանոցում, միջին չափի մսաղացը խոհանոցում մսի լցոնման համար անհրաժեշտ է: գործիքներ, ընտանիքում, տնային տնտեսուհիները կեսին արտադրության կարկանդակներ կամ այլ միջուկներ, բայց նաև հաճախ օգտագործում են փոքր մսաղաց: Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես է աշխատում այս մեքենան:

Մսաղացի սկզբունքը հետևյալն է.

Երբ մսաղացն աշխատում է, բուն նյութի ծանրության և պտուտակավոր սնուցողի պտույտի շնորհիվ, նյութը շարունակաբար սնվում է կտրիչի եզրին կտրելու համար:

Քանի որ պտուտակային սնուցիչի հետևի քայլը պետք է լինի ավելի փոքր, քան առջևում, բայց պտուտակային լիսեռի հետևի տրամագիծը ավելի մեծ է, քան առջևում, սա որոշակի ճնշում է ստեղծում նյութի վրա՝ ստիպելով կտրվել: միսը դուրս հանել գրիլի անցքերից:

Երբ օգտագործվում է պահածոյացված ճաշի մսի արտադրության համար, ճարպային միսը պետք է մանրացված լինի, իսկ նիհար միսը պետք է մանրացված լինի, ինչպես նաև պետք է փոխել քերելը՝ կոպիտ և նուրբ մանրացման կարիքներին հասնելու համար: Վանդակի մեջ կան մի քանի տարբեր չափերի անցքեր, սովորաբար 8-10 մմ տրամագծով կոպիտ հղկման համար և 3-5 մմ տրամագծով մանր հղկման համար: Վանդակաճաղի հաստությունը ինչպես կոպիտ, այնպես էլ նուրբ թելերի համար 10-12 մմ սովորական պողպատե ափսե է: Քանի որ կոպիտ շղթայված բացվածքն ավելի մեծ է, ավելի հեշտ է լիցքաթափվել, ուստի պտուտակային սնուցման արագությունը կարող է ավելի արագ լինել, քան նուրբ շղթան, բայց առավելագույնը չի գերազանցում 400 rpm-ը: Ընդհանուր առմամբ 200-400 պտույտ / րոպեում: Որովհետև վանդակաճաղի վրա բացվող պտուտակների ընդհանուր մակերեսը որոշակի է, այսինքն՝ որոշակի է լիցքաթափվող նյութի քանակը, երբ սնուցող պտուտակի արագությունը չափազանց մեծ է, այնպես որ կտրիչի մոտակայքում գտնվող նյութը արգելափակվում է, ինչի հետևանքով. բեռի հանկարծակի աճ, որը բացասաբար է անդրադառնում շարժիչի վրա.

Դանակի սայրը տեղադրվում է կտրիչի փոխանցման հետ միասին: Գործիքի պողպատից պատրաստված փորվածք, դանակը պահանջում է սուր, որոշ ժամանակ օգտագործելուց հետո դանակը դառնում է բութ, այս պահին պետք է փոխարինել նոր շեղբով կամ նորից մանրացնել, հակառակ դեպքում դա կազդի կտրման արդյունավետության վրա և նույնիսկ որոշ նյութեր կդարձնի: ոչ թե կտրել և լիցքաթափվել, այլ արտամղման միջոցով, մանրացնելով լիցքաթափվող ցեխի մեջ, ուղղակիորեն ազդելով պատրաստի արտադրանքի որակի վրա, ըստ որոշ գործարանների ուսումնասիրության, պահածոյացված ճաշի մսի ճարպ տեղումների որակի վթարներ, որոնք հաճախ կապված են այդ պատճառով:

Փակիչը հավաքելուց կամ փոխարինելուց հետո մենք պետք է ամրացնենք ամրացնող ընկույզը, որպեսզի համոզվենք, որ ցանցի թիթեղը չի շարժվում, հակառակ դեպքում ցանցի ափսեի շարժման և փորագրիչի պտտման միջև հարաբերական շարժման պատճառով կհանգեցնի նաև նյութի հղկման միջուկի դերին: . Մաքրիչը պետք է սերտորեն ամրացվի վանդակաճաղի վրա, հակառակ դեպքում դա կազդի կտրման արդյունավետության վրա: Պարուրաձև սնուցիչը, որը պտտվում է պատի մեջ, կանխելու պարուրաձև տեսքը և պատի հպումը, եթե մի փոքր հպվի, անմիջապես վնասեք մեքենան: Բայց դրանց բացը և չի կարող լինել շատ մեծ, չափազանց մեծ կազդի սնուցման արդյունավետության և սեղմման ճնշման վրա, և նույնիսկ նյութը կդարձնի բացթողումից, այնպես որ այս հատվածի մշակման և տեղադրման մասերը ավելի բարձր պահանջներ ունեն:

Ինչպես օգտագործել

Ողողում

Մսաղացը յուրաքանչյուր օգտագործելուց առաջ պետք է կարճ ողողել այն։ Ընդհանուր առմամբ, մսաղացը մաքրվում է ժամանակին վերջին օգտագործումից հետո, և օգտագործելուց առաջ մաքրման հիմնական նպատակը մեքենայի ներսում և դրսից լողացող փոշին դուրս բերելն է: Մյուս առավելությունն այն է, որ օգտագործելուց առաջ ողողելը մսաղացն ավելի հեշտ և հարթ կդարձնի, ինչպես նաև աշխատանքի ավարտին մաքրումը կդարձնի ավելի անփորձանք:

Տեղադրում

Շատերը սիրում են մեքենայի տեղադրումն ավարտին հասցնել յուրաքանչյուր մսաղացից հետո, իրականում այս մեթոդը ցանկալի չէ։ Իդեալական պրակտիկան այն է, որ յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո պետք է մաքրել մսաղացը փայտե տուփի կաբինետում տեղադրված չամրացված մասերի տեսքով, կամ սպասել, որ այն ամբողջությամբ չորանա հավաքելուց առաջ, չպետք է անմիջապես հավաքվի:

Տեղադրումը սկզբից հավաքման սկզբից, առաջին գլանափաթեթը խոռոչի մեջ, մաշվածությունը նվազեցնելու համար, կարող է լինել spindle-ում մի կաթիլ ճաշ պատրաստելու յուղ, այնուհետև տեղադրել դանակի գլուխը գլանափաթեթի վրա, ուշադրություն դարձնել. դանակի բերանը դեպի դուրս. Այնուհետև ձագարը տեղադրեք դանակի գլխին, նրբորեն թափահարեք, որպեսզի երեքը մոտենան մեքենայի խոռոչին, և այնուհետև տեղադրեք պինդ ընկույզը ձագարի արտաքին կողմում, ուշադրություն դարձրեք խստության ճիշտ աստիճանին, միսը շատ ազատ կդարձնի: փրփուրը կարի արտահոսքի կողքից, չափազանց ամուր կվնասի մետաքսի բերանը: Ի վերջո, տեղադրեք բռնակը, ուշադրություն դարձրեք բռնակին, որը ուղղված է դեպի դուրս, հարթեցրեք անցքերն ու ներս դրեք, այնուհետև պտտեք ամուր պտուտակները:

Մեքենայի տեղադրումը համեմատաբար պարզ է, ամենակարևորը ճիշտ ամրացնող կտորներ ընտրելն է, օրինակ՝ ավելի մեծ փայտե տախտակ, խայթոցը կհավասարեցվի տախտակի, տախտակի եզրին, ամրացնող պտուտակները պտտելուց հետո: Քանի որ մսաղացն ավելի ուժգին է, ուստի ավելի լավ է մեքենայի մարմինը ամրացնել պտուտակահանով և այլ գործիքներով, որպեսզի մի փոքր օգնեն ֆիրմային, որպեսզի թույլ չտան մեքենայի թուլացումը աշխատանքի ընթացքում:

Գործողություն

Իրական մսի քերելը համեմատաբար պարզ է, քանի որ այն բավականին կոշտ է, ուստի ավելի լավ է ունենալ տղամարդ օպերատոր, կամ երկու հոգի կարող են միասին աշխատել: Եթե ​​դուք պատրաստում եք պելմենի միջուկ, ապա միսը քերելուց առաջ ավելի լավ է քերել մի մեծ սոխ, քանի որ դա ձեզ մեծ ջանքեր կխնայի: Լվանալ միսը, կտրատել երկար շերտերով և դանդաղ կերակրել (որքան շատ միս եք կերակրում, այնքան ավելի շատ ջանք է պահանջվում): Մսի վերջում կարող եք նաև մանրացնել ևս մեկ սոխ, կամ կարտոֆիլ, կամ այլ բանջարեղեն։ Կոպիտ ասած, դա քողարկված լվացում է, ինչպես նաև նվազեցնում է աղացած մսի թափոնները:

Մաքրում

Պատրաստեք մաքուր ատամի խոզանակներ, փորձանոթի խոզանակներ և այլ օժանդակ պարագաներ, այնուհետև բեռնաթափեք մեքենան հակառակ ուղղությամբ, մաքրեք մսի փրփուրն ու մսի կտորները խոռոչի մեջ, ապա թրջեք մեքենան լվացող միջոց պարունակող տաք ջրի մեջ, մաքրեք բոլոր մասերը մեկ առ մեկ։ մեկը՝ ատամի խոզանակներով և այլն, իսկ հետո երկու անգամ լվանալ դրանք ծորակի ջրով: Դրեք այն զով և օդափոխվող տեղում՝ չորությունը վերահսկելու համար.

Էլեկտրական մսաղաց

(1) Էլեկտրական մսաղացն օգտագործելուց առաջ մաքրեք յուրաքանչյուր մասի լվացվող մասերը:

(2) Մեքենան հավաքելուց և լիցքավորելուց հետո միսը ավելացրեք մեքենայի նորմալ գործարկումից հետո:

(3) Նախքան մսաղացը, խնդրում ենք միսը ոսկորներ հանել և կտրել փոքր կտորներով (բարակ շերտերով), որպեսզի չվնասեք մեքենան:

(4) Միացրեք մեքենան և սպասեք նորմալ աշխատանքի՝ նախքան միս ավելացնելը:

(5) Միսը պետք է լինի հավասարաչափ, ոչ շատ, որպեսզի չազդի շարժիչի վնասման վրա, եթե գտնում եք, որ մեքենան նորմալ չի աշխատում, պետք է անմիջապես անջատեք սնուցումը, անջատեք մեքենան և ստուգեք պատճառը։ .

(6) Եթե դուք հայտնաբերել եք արտահոսք, բռնկման և այլ անսարքություններ, դուք պետք է անմիջապես անջատեք էլեկտրամատակարարումը, գտնեք էլեկտրիկ՝ վերանորոգելու համար, մի բացեք մեքենան վերանորոգման համար:

(7) Օգտագործելուց հետո անջատեք հոսանքը: Այնուհետև մաքրեք մասերը, քամեք ջուրը և պահեք չոր տեղում։

(8) Օգտագործելուց առաջ ծանոթացեք հրահանգների ձեռնարկի պահանջներին: Եթե ​​դուք չեք օգտագործում այն ​​խստորեն համաձայն գործառնական ընթացակարգերի, դուք պատասխանատվություն կկրեք ցանկացած խնդրի հետևանքների համար:

Սովորական սպասարկում

 

Վառելիքի լիցքավորման խնդիր

1, մսաղացի սովորական օգտագործումը մեկ տարվա ընթացքում կրկին յուղելու կարիք չունի.

2, կարագի համար մսաղացների քսանյութի կատեգորիա;

3, վառելիքի լիցքավորման անցքի տեղը. պտուտակի անցքի երկու պտուտակի անցքերի մարմնի վերին մասը (հետև դեպի մսաղացների մասերի ուղղությունը) կարող է հարմար լինել վառելիքի լիցքավորում (անպայման ավելացրեք քսուք, չի կարելի ավելացնել հեղուկ յուղին: ).

Տեխնիկական սպասարկում

Մսաղացների շասսիի մի մասը նորմալ հանգամանքներում կարիք չունեն սպասարկում կատարելու, հիմնականում անջրանցիկ և պաշտպանելու հոսանքի լարը, խուսափելու հոսանքի լարը կոտրելուց և լավ մաքրումից և այլն: Մսաղացի մասերի ամենօրյա սպասարկում. յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո մսաղացի թիակը, պտուտակը, սայրի անցքի թիթեղը և այլն՝ ապամոնտաժելու, մնացորդը հեռացնելու և այնուհետև նորից բեռնելու սկզբնական կարգով: Դա անելու նպատակը մի կողմից՝ ապահովելու մեքենայի և վերամշակված սննդի հիգիենան, մյուս կողմից՝ ապահովելու, որ մսաղացների մասերը ապամոնտաժվեն և հավաքվեն ճկուն կերպով՝ հեշտ սպասարկման և փոխարինման համար, սայրի և անցքի ափսեի մասերը կարող են մաշված լինել։ օգտագործման որոշակի ժամանակահատվածից հետո անհրաժեշտ է փոխարինել: